Домашние хинкали по-грузински

Замешиваем тугое тесто, вымешивать нужно примерно 10-15 мин, как вымешали отправляем в холодильник на 1 час.

Затем приступаем к начинке. Фарш, лук (измельчить блендером), затем мелко нарезать зелень, все хорошо перемешать, добавить специи и воду, фарш должен быть немного жидкий!

Затем раскатываем тесто, делим на части и с них катаем колбаску, затем делим на равные кусочки, кусочки теста раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.

Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой, защипываем по кругу краешки теста делая сборочки, защипанные складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складочку, и выворачиваем их в обратную сторону.

Соединяем края. Крепко защипываем хвостик и обрезаем его верхушку совсем чуть-чуть. В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими и с вкусным соусом ! ⠀  Приятного аппетита!