Пасхальный хлеб - Козунак

В чашу влить тёплое молоко, добавить дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки из общего количества, перемешать и оставить на 15 минут. В отдельную ёмкость вбить яйцо, добавить 3 желтка, соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешать. В яичную смесь добавить подошедшую опару, перемешать.

В ёмкость для замешивания теста высыпать муку, ванилин. Влить жидкие ингредиенты и замесить тесто, в процессе добавить очень мягкое сливочное масло (его можно также добавить в растопленном виде сразу с жидкими ингредиентами), затем вмешать растительное масло. Тесто вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет рваться. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 2 часа.

Сухофрукты залить кипятком, оставить набухать. Затем слить воду и просушить. Форму смазать маслом и застелить пергаментной бумагой (у меня форма 24 см). Подошедшее тесто разделить на 4 равные части. Кусочки округлить и оставить на 5 минут. Каждый кусочек теста раскатать в длинный прямоугольник, и выложить сухофрукты. Затем прямоугольники с начинкой скрутить плотным рулетом. Получится 4 рулета. Из рулетов заплести 2 косички и выложить их по кругу в форму.

Форму убрать в тёплое место на 1-1.5 часа. Подошедшее тесто смазать желтком, присыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах около 30 минут (сверху накрыть фольгой, чтобы корочка не сильно потемнела, а пирог пропекся). Готовому куличу дать остыть и достать из формы. Пасхальный хлеб Козунак готов!