Ризотто с тыквой

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле до мягкости, но не пережаривать до коричневого цвета.

Добавить промытый рис и цедру лимона. Хорошо перемешать.

Налить воды, чтобы она едва покрывала рис.

Ставим таймер на 7 минут. Варим рис на среднем огне без крышки, постоянно подливая воду, чтобы рис едва был покрыт водой.

Через 7 минут добавляем тыкву небольшим кубиком. Перемешать и добавить специи. Подлить ещё немного воды и варить 3-4 минуты. Рис должен быть мягкий снаружи, а сердцевина оставаться чуть плотной.

Затем добавить сливки и тëртый пармезан. Перемешать, прогреть ризотто ещё 2 минуты и снять с плиты.