Ризотто с тыквой

Лук, чеснок почистить и порезать на небольшие кубики. Тыкву тоже порезать на кубики 1 х 1 см. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло. Положить порезанный лук, чеснок и тыкву. Потушить минуты 3 на небольшом огне, постоянно помешивая. Всыпать рис. Я рис для ризотто не промываю. Постоянно помешивая оставить на 3 минуты. Огонь на минимум. Рис должен напитаться маслом. Теперь вливаем вино и оставляем его выпариться. После чего начинаем добавлять воду понемногу (или бульон будет вкуснее).

Основной приём приготовления - добавляем немного воды (половник примерно), ждём когда рис впитает воду, помешивая, чтобы не пригорел, добавляем ещё и т. д. до готовности риса. Рис должен быть немного твёрдым внутри (аль денте). Накрываем крышкой, снимаем с огня. Даём постоять минут 5. Раскладываем по тарелкам. Сверху посыпаем тёртым сыром.