Ризотто с тыквой и маскарпоне

Лук-порей нарезаем на кусочки и измельчаем блендером в кашицу. Тыкву нарезаем на небольшие кубики. Растапливаем ложку масла на среднем огне, следим, чтобы масло не подгорело. Обжариваем лук около 1 минуты. Добавляем тыкву и перемешиваем.

Добавляем рис и обжариваем на среднем огне несколько минут, постоянно перемешивая, чтобы рис стал прозрачным. Вливаем вино и даём ему полностью выпариться.

Разводим кипятком концентрированный бульон(или кубик «Говядина на косточке) так, чтобы получилось около 700-800 мл. Вливаем бульон порциями в рис и провариваем около 15-18 минут. Когда рис станет кремообразным и аль- денте, убираем с огня.

Добавляем 4 ст. л сыра маскарпоне. (***Маскарпоне можно приготовить самим в мультиварке. Готовится сыр из жирных сливок и лимонного сока. Маскарпоне в мультиварке получается очень вкусным. Рецепт приготовления маскарпоне можно найти в интернете.)

Измельчаем Моцареллу на крупной тёрке и вмешиваем в ризотто. Подаём ризотто порционно, посыпав щепоткой тимьяна. Приятного аппетита!