Форель по-хребтовски

1. Форель очистите от чешуи и промойте проточной холодной водой.

2. Готовим маринад. Разогрейте сковороду. Налейте в сковороду 1 ст. минеральной воды и нагрейте не до кипения. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. До кипения не доводите.

Растираем на терке лимон. И добавляем в сковороду. Мешаем до состояния желеобразной массы. Время 5 мин. снимаем с огня.

В ступке размалываем чёрный перец. Добавляем в подготовленную смесь и размешиваем.

Шинкуем мелко чеснок и добавляем в смесь. Размешиваем тщательно.

Апельсин режем на дольки толщиной 4-5 мм.

На противень расстилаем фольгу для запекания. Смазываем кистью оливковым маслом и присыпаем сухой петрушкой.

Подготовленную тушку форели натираем заранее подготовленной смесью. Укладываем тушку форели на противень. На верхней части тушки делаем 5-6 поперечных надрезов, глубиной до 5 мм.

Во внутрь тушки раскладываем круглые дольки апельсинов. И порезанный долями помидор.

В разрезы на тушке вставляет половинчатые дольки апельсинов, стараясь их углубить.

Оставшимся оливковым маслом смазываем поверхность тушки, таким образом, чтобы масло попало и в разрезы с апельсинами. Закрываем фольгой и запечатываем.

Разогреваем духовой шкаф до 180 град. Время приготовления 25 мин. За 5 мин. до приготовления верхний слой фольги снять и подержать до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита.