Постное заливное

Вскипятить воду, положить специи, морковь, лук. Варить бульон минут 20. Затем в кипящий бульон положить фасоль, отварить минут 5-6 и переложить в ледяную воду. Затем капусту брокколи - тоже проварить минуты полторы и положить в ледяную воду для сохранения цвета. Горошек варить 1 минуту и тоже охладить.

Желатин залить 100 мл холодной воды. Когда он набухнет- поставить на водяную баню и размешивать до полного растворения. Влить его в бульон. Добавить лимонный сок, соль по вкусу, перец. Сложить в форму овощи, залить бульоном. Поставить через несколько часов вынуть, форму снаружи обдать горячей водой и выложить заливное на тарелку. На гарнир я положила хумус из нута и фалафель, украсила микрозеленью подсолнечника, гороха, проростками Маша и арахисом, чесночными чипсами.