Свекольно-шоколадный пирог (постный)

Можно заранее отварить или запечь свёклу целиком, как обычно, но я в целях экономии времени беру сырую свёклу и готовлю как описано ниже. Свёклу помыть, очистить, порезать крупными кубиками. Положить в посуду, подходящую для микроволновки, налить 2-3 ст.л воды. Неплотно накрыть и довести в микроволновке на полной мощности до готовности. У меня при мощности 800 Вт уходит 7-8 минут. После отключения не открываю дверцу ещё 2-3 минуты.

Можно таким образом приготовить в стеклянной форме, или в рукаве для запекания, или в простом пакете, не забыв в последних сделать отверстия для выхода пара. Проверить свёклу на готовность проколом ножа, она должна быть хорошо мягкой. Переложить кусочки в стакан для погружного блендера, добавить растительное масло и немного жидкости, 50-70 мл, (я выливаю сок, образовавшийся после оттаивания вишни, которую нужно заранее положить на сито и поставить на миску, чтобы туда стекал сок).

Проработать блендером до состояния однородной кашицы. Получившуюся массу довести водой или, лучше, соком до объёма 350 мл. Размешать и вылить в миску. Добавить сахар и ванильный сахар, размешать до растворения сахара. Муку, порошок какао и разрыхлитель смешать венчиком (можно просеять). Добавляя сухую смесь в свекольную массу, сделать тесто. Положить дроблённые или молотые, предварительно обжаренные орехи(хорошо подходит миндаль) и размороженную вишню, размешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня 20х20 см). Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовому пирогу дать остыть и покрыть глазурью. Для глазури смешать все сухие ингредиенты, добавить воду или сок, размешать. Довести до загустения на умеренном огне, непрерывно помешивая. Затем влить неполную столовую ложку масла, размешать.

Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!