Александрийское тесто для куличей на закваске

Name: Александрийское тесто для куличей на закваске
Yield: 2 порции
Ingredients: Опара:; сливочного масла; сахара; закваски; молока (лучше топленого); куриных яйца; яичный желток; Основной замес:; пшеничной муки ВС; сухих дрожжей; лимонной цедры; соли; ванилина; изюма

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Макарова / Амбассадор

#весна #выпечка Это тесто в оригинале готовится на дрожжах. На 250 мл. молока-35 гр....

15 часов

2 порции

Ингредиенты

Опара:

сливочного масла 125 гр.

сахара 230 гр.

закваски 40 гр.

молока (лучше топленого) 200 мл.

куриных яйца 2 шт.

яичный желток 1

Основной замес:

пшеничной муки ВС 550 гр.

сухих дрожжей 10 гр.

лимонной цедры 1 ст. л.

соли 1/4 ч. л.

ванилина 1 щепотка

изюма 100 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

С вечера приготовить опару. В миске соединить закваску и молоко, тщательно перемешать.

Добавить сахар, яйца и желток, ванилин.

Добавить мягкого сливочного масла, разбить венчиком или ложкой.

Всё перемешать до полного растворения ингредиентов. Прикрыть пленкой и оставить на столе на 8-12 часов.

Опара будет подниматься и начнёт опускаться.

Начинаем замешивать тесто. В опару добавить просеянную муку, с сухими дрожжами, ванилином, солью, цедрой лимона или апельсина.

Изюм предварительно промыть и просушить.

Перемешать все ингредиенты, добавить изюм, тесто будет липкое.

Вымешиваем тесто около 10 минут руками, которые надо смазывать маслом.

Округлить тесто, переложить в форму и затянуть пищевой плёнкой. Оставить на 3 часа при температуре 28-30 градусов.

Тесто должно увеличится вдвое.

Готовое тесто выложить на стол.

Из этого теста можно испечь Пасхальные Куличи. Я решила попробовать испечь Краффины. Получилось 2 порции по 600 грамм. Пышного вам теста и вкусных куличей. Светлой Пасхи и Приятного аппетита!!!