Русская кухня Выпечка

Пирожки на закваске с творогом и картошкой

Пирожки на закваске с творогом и картошкой

Name: Пирожки на закваске с творогом и картошкой
Yield: 12 штук
Ingredients: Опара:; пшеничной закваски; воды; пшеничной муки; Тесто:; воды; соли; сахара; яйцо; пшеничной муки; сливочного масла комнатной температуры для промазывания; Начинка творожная:; творога; яйцо; сахар; ваниль; Картофельная начинка:; небольших картофелины; сливочного масла; молока; смесь семян для посыпки; Для смазывания:; желток; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#академия Хрустящая корочка и нежный мякиш с начинкой. Насыщенный хлебный вкус теста.

12 штук

Ингредиенты

Опара:
пшеничной закваски 165 гр
воды 50 гр
пшеничной муки 50 гр
Тесто:
воды 160 гр
соли 6 гр
сахара 10 гр
яйцо 1
пшеничной муки 350 гр
сливочного масла комнатной температуры для промазывания 30-50 гр
Начинка творожная:
творога 100 гр
яйцо 1
сахар по вкусу
ваниль по вкусу
Картофельная начинка:
небольших картофелины 3
сливочного масла 50 гр
молока 30 мл
смесь семян для посыпки
Для смазывания:
желток 1
молока 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Опара: В миске смешать закваску, муку и воду до однородности. Накрыть пленкой и оставить бродить на 10-12 часов.

Тесто: В опару добавить соль, сахар и яйцо - перемешать. Добавить муку и замесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час. Затем сделать обминку на присыпанном мукой столе. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить ещё на 2 часа.

По истечении времени сформовать 12 шариков, накрыть пленкой и оставить на отлёжку на 10-15 минут.

Начинка: 1). Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить масло и молоко, размять в пюре. Охладить. 2). Творог отжать. Добавить яйцо, сахар и ваниль, пробить блендером или размять руками в однородную массу.

Раскатать шарики в лепешку, смазать маслом. Сделать надрезы. На край положить начинку и скрутить по диагонали в рулетик. Согнуть в полумесяц и положить на противень застеленный антипригарным ковриком. Так проделать со всеми шариками. Получается 6 творожных и 6 с картофелем. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.