Пирожки на закваске с творогом и картошкой
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
#академия
Хрустящая корочка и нежный мякиш с начинкой. Насыщенный хлебный вкус теста.
12 штук
29
Ингредиенты
Опара:
пшеничной закваски 165 гр
воды 50 гр
пшеничной муки 50 гр
Тесто:
воды 160 гр
соли 6 гр
сахара 10 гр
яйцо 1
пшеничной муки 350 гр
сливочного масла комнатной температуры для промазывания 30-50 гр
Начинка творожная:
творога 100 гр
яйцо 1
сахар по вкусу
ваниль по вкусу
Картофельная начинка:
небольших картофелины 3
сливочного масла 50 гр
молока 30 мл
смесь семян для посыпки
Для смазывания:
желток 1
молока 1 ч.л.
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Опара:
В миске смешать закваску, муку и воду до однородности. Накрыть пленкой и оставить бродить на 10-12 часов.
2
Тесто:
В опару добавить соль, сахар и яйцо - перемешать. Добавить муку и замесить эластичное, мягкое тесто.
Накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час. Затем сделать обминку на присыпанном мукой столе.
Положить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить ещё на 2 часа.
3
По истечении времени сформовать 12 шариков, накрыть пленкой и оставить на отлёжку на 10-15 минут.
4
Начинка:
1). Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить масло и молоко, размять в пюре. Охладить.
2). Творог отжать. Добавить яйцо, сахар и ваниль, пробить блендером или размять руками в однородную массу.
5
Раскатать шарики в лепешку, смазать маслом.
Сделать надрезы.
На край положить начинку и скрутить по диагонали в рулетик. Согнуть в полумесяц и положить на противень застеленный антипригарным ковриком.
Так проделать со всеми шариками. Получается 6 творожных и 6 с картофелем.
Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
6
Перед выпечкой смазать яйцом. Пирожки с картофелем посыпать смесью семян, а с творогом - сахаром.
7
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200-180С 25-30 минут.
Охладить.
8
#Приятногоаппетита!
4.861639
Эмоции 29
Подарите автору эмоцию!
10
4
6
9
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!