Голландский соус

Name: Голландский соус
Yield: 2 порции
Ingredients: желтка; Лимонного сока; слив.масла; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ангелина Королева

Голландский соус - классический масляный соус бледно-желтого цвета, бархатистой...

15 мин

2 порции

Ингредиенты

желтка 2

Лимонного сока 1 ст.л.

слив.масла 100 гр

Соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для приготовления голландского соуса сначала надо растопить на водяной бане кусочек сливочного масла. Кастрюлю с растопленным маслом накрыть крышкой и отставить в сторону.

В другой маленькой кастрюле начинаем растирать желтки, пока они не посветлеют.

Постепенно, продолжая растирать желтки, надо влить 1-2 ст.л. холодной воды.

Ставим на водяную баню, и растираем желтки, пока они не загустеют: проверяют готовность соуса простым способом – провести по дну сотейника пальцем (или ложкой), и если след остается, не заплывает, значит, соус готов.

Снять кастрюлю с соусом с водяной бани и, продолжая растирать желтки, понемногу вливать растопленное сливочное масло. Приправить соус по вкусу солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус. Соус готов.

...