Баклажаны с сыром в мясной "шубке"

Сразу включить духовку и прогреть до 180 градусов. Баклажаны вымыть и обсушить. Затем сделать небольшие продольные надрезы на шкурке баклажанов, чтобы они не лопнули в процессе запекания. Форму для запекания застелить фольгой, переложить в неё баклажаны, отправить в духовку на 30 минут.

Репчатый лук очистить, вымыть и обсушить. Нарезать лук мелкими кубиками. В миске соединить фарш и лук. Зубчики чеснока очистить и выдавить в миску к фаршу и луку. Также всыпать соль, перец и паприку. Добавить в миску муку. Всё тщательно перемешать. Фарш получается довольно плотным, так и должно быть.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Готовые баклажаны остудить. Запечённые баклажаны очистить от кожуры, плодоножку не срезать. Сделать в каждом баклажане глубокие надрезы вдоль, аккуратно пальцами развернуть баклажаны, чтобы получился "кармашек" для сыра. Наполнить баклажаны сыром.

Разделить готовый фарш на 3 равные части. Разделочную доску застелить пищевой плёнкой в 2 слоя (так она более плотная). Выложить одну часть фарша, формируя прямоугольник. Я делала прямоугольник руками, смоченными в холодной воде, чтобы фарш не прилипал. На край заготовки фарша выложить баклажан так, чтобы хвостик остался свободным. Теперь при помощи плёнки обернуть баклажан фаршем. Аналогично поступить с двумя другими частями фарша и оставшимися баклажанами.

Форму для запекания снова застелить фольгой и смазать растительным маслом. Выложить заготовки на противень. Запекать баклажаны с фаршем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Залить баклажаны томатным соком и готовить ещё 20 минут.

Подавать к столу такое блюдо можно самостоятельно либо с гарнирами. Приятного аппетита!