Кулич пасхальный

Для начала делаем опару. В тёплом молоке развозим дрожжи. Добавляем 400 грамм муки и 50 грамм сахара. Перемешиваем и ставим в тёплое место на 1 или 1,5 часа.

Как опара приготовилась (поднялась и начала опускаться) растираем до бела желтки с сахаром. Белки взбиваем до пены. Цедру натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло заранее достаём. В готовую опару добавляем все ингредиенты кроме масла и изюма. Замешиваем тесто, месим около 8 минут и начинаем добавлять масло частями.

Общее время замешивается 15-20 минут. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Оставляем на 1,5 часа на расстойку. Во время расстойки сделать две обминки теста, через каждые 30 минут и добавить изюм. После раскладываем тесто по формам, заполняем на 1/3 и оставляем подниматься на 1 час.

Выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.

Готовим глазурь: В миску наливаем один яичный белок. Начинаем взбивать яичный белок, чтобы появилась пенка, я взбивала блендером. Затем, буквально по 1 столовой ложке, добавляем сахарную пудру, тщательно взбивая смесь. Теперь мы осветлим сахарную глазурь и дополнительно внесем в нее легкую, приятную кислинку. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и продолжаем взбивать глазурь. Глазурь для куличей уже получается густой, рельефной и почти не растекается.

На остывшие куличи наносим глазурь, сразу же посыпаем украшениями, она очень быстро подсыхает)) Приятного аппетита 😋