Кулич "Пасхальный"

Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить 1 ст. л сахара. Добавить 250 г. муки. Хорошо размешать. Закрыть пищевой пленкой и полотенцем. Поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое. Это примерно 40 мин.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить в подошедшую опару, перемешать.

Добавить размягчённое масло, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли в пену, добавить в тесто. Перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам. У меня на это ушло 20 мин.

Тесто накрыть пищевой пленкой и полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту подняться. Это примерно 40-50 мин.

Изюм замочить в тёплой воде на 10-15 мин. Воду слить, изюм обсушить и перемешать с ложкой муки. Добавить его в тесто, перемешать и снова поставить в теплое место для подъёма.

Подошедшее тесто разложить в форму на 1/3 высоты. Если форма металлическая, как у меня, то лучше выложить её пергаментом.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место для подъёма.

Поставить в разогретую духовку до 100 град. на 10 мин. Затем температуру добавить до 180 град. и выпекать до готовности.

Кулич хорошо остудить. Только потом приготовить глазурь. Желатин залить 25 мл. холодной кипячёной воды. Оставить для набухания. Сахарную пудру залить оставшимися 50 мл. воды и сварить сироп. Добавить набухший желатин. Всё размешать и взбить миксером на сильных оборотах. Взбивать 7-8 мин. И сразу же залить верх куличей. Украсить посыпкой.