Пасхальный кулич

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 г муки, вымешать до однородного состояния. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место, чтобы она поднялась, минут на 30.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в густую пену. В опару добавить желтки, хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить белки и снова аккуратно перемешать.

Добавить в опару соль, ваниль и остальную муку (при необходимости можно положить муки больше, тесто не должно прилипать к рукам. Количество вводимой муки может зависеть от качества (наличия клейковины)). Поставить тесто в теплое место, примерно на час (оно должно увеличиться вдвое).

Изюм необходимо замочить в теплой воде минут на 10, а затем слить воду и добавить изюм в тесто. Перемешать и снова поставить подниматься, минут на 20. Подошедшее тесто выложить в смазанные формы (форма должна быть наполнена приблизительно на 1/2), накрыть и поставить в теплое место минут на 10, чтобы оно немного поднялось.

Формы поставить в духовку и выпекать при 150-170 градусах до готовности (готовность проверить деревянной палочкой). Для белой глазури необходимо взбить яичные белки с сахаром. Смазать горячие куличи пасхальные глазурью и украсить по своему усмотрению.