Турецкий хлеб «Рамазан»

В чашу насыпаем дрожжи, сахар и вливаем 1 стакан тёплой воды. Оставляем до образования пены. Затем добавляем соль, всыпаем просеянную муку, вливаем оставшиеся 1,5 стакана воды и замешиваем тесто. Много муки не добавляем. Руки можно смачивать водой, так как тесто липнет к рукам. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем в тёплом месте на час.

Делим тесто на две части. Подкатываем каждую половину в шар и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем минут на двадцать.

Делаем в это время соус для смазывания лепёшек. Смешиваем йогурт и желток. Поднявшиеся тесто разравниваем рукой, придавая форму лепёшки. Смазываем соусом и делаем пальцами углубления по кругу и в центре лепёшки. Продавливаем посильнее, так как лепёшка сильно поднимется в духовке.

Посыпаем кунжутом и выпекаем при температуре 230 градусов. Обязательно ставим в низ духовки чашу с водой для того чтобы лепёшки получились мягкими.

Из этого количества ингредиентов получается две лепёшки.