Рикоттники

В чашу миксера выкладываем 250 гр рикотты и 250 гр 9-12% творога (не зернистого, если творог с крупинками, протереть его через сито) и перемешиваем на небольших оборотах. Добавляем 1 желток, 2-3 стл сахара и щепотку соли для баланса. Добавить 2 стл миндальной муки и 2 стл пшеничной муки, постепенно увеличивая скорость взбивания.

Для обваливания рикоттников в отдельной тарелке смешиваем 2 стл миндальной муки (можно взять покупную, а можно в целях экономии сделать самостоятельно - благо рецептов в интернете много) и 2 стл пшеничной муки. Столовой ложкой берём нужное количество творожной смеси, влажными руками катаем шарик, обваливаем в муке и формируем шайбу.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Всё, наша прелесть готова. Подавать со свежими ягодами и любыми любимыми топингами 🙂.