Итальянские булочки со сливками🔸Italian Whippd Cream Buns 🇮🇹

Опара. В тёплую воду всыпаем дрожжи + немного сахара из общей нормы + мука из общей нормы. Консистенция сметаны. Оставляем для "оживления" ).

Сдоба. В Тёплое молоко добавляем сахар + ванильный сахар + соль. Размешать.

Когда опара "подошла" замешиваем тесто. В муку вливаем растопленное (не горячее!) сливочное масло + опара. Перемешиваем ложкой. Как загустело переносим тесто на стол и вымешиваем до "чистых рук".

Замес длится мин 5-7. Тесто очень быстро становится гладким, муки больше не добавлять!

Тесто в чашу и в тепло мин на 40. Подошедшее тесто делим на колобочки 20-21 гр.

Заготовки для булочек складывает на противень. Отправляем на расстойку на 20 мин. Затем смазываем яйцом и Отправляем выпекать в духовку. 180 гр примерно мин 15 до золотистой корочки).

Готовые булочки достаём остывать на решётку. Тем временем приготовим крем. Холодные сливки 33% взбиваем + сах. пудра до устойчивых пиков. Перекладываем в пакет с насадкой для эклеров.

Булочки к тому времени должны остыть. Они не должны быть горячими или холодными. Тёплые ближе к остывшим. Снизу булочки делаем отверстие, вставляем насадку с кремом и "заправляем" наши булочки.

Готовые булочки я отправила в холодильник для стабилизации крема. Мои дети просто глаза закатывали от удовольствия, какие они нереально вкусные! Нежные, тающие буквально...