Турецкие бублики Симиты

В миску просеять 200 г муки, смешать с сахаром, солью, дрожжами. Постепенно влить воду, замесить липкое тесто. Частями добавить масло, каждый раз смешивать его с тестом.

Дальше тесто лучше переложить на рабочую поверхность и постепенно подсыпать остальную муку, постоянно вымешивая тесто. Оно в итоге должно получиться очень плотным и пластичным. У меня в общем на тесто ушло 275 г муки. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от муки. Тесто накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Больше не надо, оно не должно сильно увеличиться в объеме.

Через 20 минут тесто раскатать в лепёшку и разделить на 4-6 частей. Я делила на 6. Из каждой части скатать такие продолговатые колобки, накрыть и оставить на 15 минут. После смазать каждый кусок маслом и оставить под салфеткой ещё минут на 10.

Теперь займёмся нашими бубликами. Каждый кусочек теста следует раскатать в тонкую, длинную "верёвочку" длиной примерно 60 см, не меньше. Если вы делаете 4 бублика, то "верёвка" должна быть длиной 80-100 см. Потом сложить пополам, скрутить жгут и соединить, закрепить концы жгута.

В миске смешать воду с мёдом. Традиционно в Турции бублики окунают в уваренный сок ягод, обычно винограда. Такой сироп называется "бекмез" или "пекмез". Мы готовим сироп из того, что есть😃. В другую миску насыпать зёрна кунжута. Их можно слегка подрумянить на сухой сковороде, хотя они при выпечке и так подрумянятся.

Каждый бублик окунуть в медовый сироп, потом обвалять в кунжуте и выложить на противень, застеленный пергаментом. Оставить на расстойку на 15-20 минут. Запекать при температуре 210 -220° в течение 10 минут

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹