Торт с черешней

Хорошо отобранную промытую черешню разрежьте пополам, удалить косточки и слой за слоем выложите в кастрюлю черешню, сахар и т. д. На следующий день из черешни выделится сок и будет готово для торта. Оставьте одну чашку черешни целиком (без сахара), чтобы покрыть торт.

Отделить 12 шт яиц, белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену, порциями попеременно добавить 12 ст. л сахар, попеременно добавить желтки, порциями попеременно добавить 10 ст. л муку (просеянную), муку перемешать деревянной ложкой, до однородной массы, переложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки и выпечь бисквит, при низкой температуре.

Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на решетку, снять бумагу для выпечки, острым ножом отшлифовать обожженные участки, перевернуть снять верхний слой.

Приготовить крем: взбить 2 яичных желтка и 1 ст сахар, всыпать 2 столовую ложку муки, залить 1 ст молока, поставить на слабый огонь и довести до кипения, немного остудить и взбить с 150 гр масло сливочное.

Бисквит разрезать пополам, промокнуть жидкостью вишневый соком, к которому будут добавлены 2 столовые ложки коньяка. На первый слой бисквита, разложить черешню без сока, покрыть кремом снова черешня без сока, выложить второй слой бисквита.

Оставшиеся 2 яичных белка взбить в крепкую пену, постепенно смешать 1 ст. сахар, 1/2 п ваниль, продолжать взбить до безе, добавить 1 ст. отжатую черешню взбить и полностью покрыть этой массой торт (верх и бока) и украсить живыми черешнями.