Мякоть телятины, с грибами, под сыром и соусом бешамель

Замариновать мясо. Нарезать телятину удобными кусочками, поперёк волокон. Смешать в мисочке гранатовый соус, бальзамический уксус, молотый чёрный перец и соль. На каждом этапе пробовать маринад, чтобы вкус был сбалансированным. Сложить мясо в посуду, слоями, переливая каждый слой маринадом. Поставить в холодильник минимум на ночь.

Подготовить форму для запекания и приготовить соус Бешамель. Бешамель готовится легко, из молока, муки, сливочного масла и специй. Не загущайте его в этот раз, пусть останется жидковатым.

Репчатый лук нарезать четвертинками колец, выложить в форму первым слоем. Сверху, маринованное мясо. Затем, нарезанный кружками, толщиной примерно 5мм баклажан. Посыпать копченой паприкой с солью.

Грибы разрезать вдоль, на три части. Пусть будут толстенькими. Выложить сверху на баклажан. Сыр натереть на крупной тёрке и выложить сверху на грибы. Залить все, равномерно, соусом Бешамель.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, может понадобится запекать целый час. Подавайте с любым гарниром и зеленью.