Миндально-персиковый пирог с заварным кремом

В миску насыпать обе муки, сахар и разрыхлитель. Масло из холодильника натереть туда же на тёрке, всё перетереть в крошку, добавить ложку сметаны, чтобы получилось тесто.

Распределить тесто по подготовленной форме (у меня разъёмная 23 см), сделав дно и бортики. Убрать основу в холодильник.

Теперь займёмся кремом. В сотейник положить сметану, яйцо, сахар, ваниль и крахмал. Всё хорошенько перемешать венчиком, поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.

Достаём основу из холодильника и берём персики. Совет: сначала нарезать дольки, которые пойдут наверх для украшения (нужно 12), потому что из персиков сделать их непросто, так как косточка плохо отделяется. Удалось нарезать 12 красивых долек - остальное можно кромсать как попало.

На основу выкладываем некрасивые куски персиков, заливаем кремом, сверху 12 долек, по периметру я ещё посыпала миндальными лепестками.

Отправить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут.

Вынуть пирог из духовки, дать остыть в форме при комнатной температуре. Вынуть из формы, отправить в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита.