“Пожарские” котлеты

С третьей части батона срезаем корочку, 100 г батона без корочки нарезаем ломтиками и замачиваем в 80 мл. сливок на 5 минут. Остальной батон нарезаем мелкими кубиками и сушим сухарики 15 минут в разогретой до 150 градусах духовке.

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Кусочки куриного филе и замоченные в сливках ломтики батона пропускаем через мясорубку или измельчаем блендере. В фарш добавляем соль, перец, мягкое сливочное масло, 80 мл сливок и хорошо взбиваем фарш миксером с насадками-крюками до того момента, как фарш приобретет однородную массу и побелеет, примерно 5-7 минут. Отправляем фарш в холодильник на 20 минут.

Руками формируем котлеты и обваливаем их со всех сторон в сухариках. Можно сухарики измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, и обвалять котлеты в измельченных сухарях. Мне больше нравится вариант панировки в сухариках кубиками.

Обжариваем котлеты на слабом огне на сковороде с растительным маслом с каждой стороны по 3-4 минуты до зарумянивания сухариков. Перекладываем котлеты на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного Аппетита! https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert