Торт "Медовый со сметанным заварным кремом"

✅Медовые коржи: На кастрюлю с водой ставим другую кастрюлю, так чтобы дно кастрюли не доходило до воды. Так мы делаем водяную баню. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и всё перемешиваем. Массу доводим до полного растворения кристаллов сахара. Когда смесь станет горячей добавляем соду. Масса начнет белеть, пениться и увеличиваться в объёме 2 раза. Энергично перемешиваем, держим массу на огне ещё 30 секунд.

Снимаем кастрюлю с водяной бани и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим. Замешиваем тесто ложкой, оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым и его можно смело месить руками. Должно получится мягкое, не сильно крутое тесто. Делим его на 9 равных частей. Скатываем тесто в шарики, обсыпая мукой чтобы не засохли. Кладем на блюдо, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Достаем по одному шарику теста из холодильника, раскатываем на коржи. Из 9-ти шариков, раскатывая коржи, у меня остаются обрезки и из них раскатываю ещё 1-2 коржа для обсыпки торта (эти коржи измельчить в блендере). Переносим раскатанный корж на пергаментную бумагу, предварительно обсыпав бумагу мукой и перекладываем на противень. Выпекаем коржи в разогретой духовке до 180 градусов 4-5 минут до золотистого цвета в зависимости от Вашей духовки.

✅Сметанный заварной крем: В миске смешиваем сметану, яйца, ванилин, муку, сахар и поместить на водяную баню. Варим до загустения. Полностью остудить. Миксером взбиваем остывший заварной крем и добавить 1/2 банки сгущённого молока. Снова взбиваем миксером до однородной консистенции. При взбивания продукты должны быть одной температуры, чтобы не свернулся крем.

✅Сборка торта: Далее собираем торт в кольце. На каждый корж кладём крем. Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки, на ночь. На следующий день снимаем кольцо. Бока торта промазываем этим же кремом. Измельченные коржи в крошку, обсыпать вверх и бока торта. Приятного чаепития 🍰☕.