Пирожное картошка

Вместо крема будем использовать ганаш, Поэтому приготовим его первую очередь, так как ему нужно несколько часов для созревания. Пропорция для ганаша на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%)

Для этого шоколад подтапливаем в микроволновке обязательно в пластиковой посуде. Сливки доводим почти до кипения но не кипятим. Постепенно вливаем сливки в шоколад пробивая блендером, аккуратно не нагоняя лишний воздух. В итоге должна получиться однородная эмульсия. Накрываем плёнкой или крышкой и убираем в холодильник минимум на 1,5 часа. В идеале на 4 часа.

Теперь приготовим бисквит. В чашу миксера кладём яйца, желток и сахар. Взбиваем миксером на максимальной скорости до пышной, светлой массы, в течение 15-20 минут. Это важно! Потому что, если яичную массу недовзбить, бисквит может не подняться (проверено 🤭). Проверить готовность массы можно так: провести веником по массе в следствии чего должен остаться след в течение 5 секунд.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем немного готовой яично-сахарной смеси. Аккуратно объединяем. Вливаем масляную смесь в основную массу и также нежно, аккуратно слегка перемешиваем лопаткой.

Затем просеиваем в чашу муку, добавив немного соли. Аккуратно, но тщательно вмешиваем с помощью лопатки круговыми движениями строго в одну сторону. Важно, чтобы тесто в процессе вымешивания не утратило своей воздушности, иначе бисквит может не подняться.

Выпекаем на противне, застеленном бумагой для выпечки, распределив тесто равномерным слоем.  Выпекаем в предварительно разогретой до 165-175ºС в духовке 25-30 минут.  Первые 20 минут духовку не открываем. 

Бисквит должен хорошо подняться и подрумяниться сверху, но не должен высохнуть и подгореть. Можно проверить готовность шпажкой, она должна оставаться сухой. Достаем из духовки, даём "отдохнуть" 5 минут в форме, затем аккуратно достаём, переворачиваем, убираем пергамент и оставляем остывать на решетке. Когда бисквит полностью остынет делим его на маленькие кусочки и при помощи блендера перемалываем в крошку.

Добавляем ганаш смешиваем до получения однородной и хорошо собирающей в шар массы.

Формируем клубни картошки и в каждый втыкаем шпажку. Убираем в морозильную камеру часа на 2.

По истечении указанного времени начинаем готовить шоколадную глазурь. Растапливаем в микроволновой печи, в пластиковой миске молочный шоколад (у меня его к сожалению не оказалось, поэтому я использовала горький и кусочек белого). В другой миске топим какао масло, потому как у него другая температура плавления. Затем объединяем их. 

Достаем из морозилки пирожное и по очереди окунаем в глазурь. Выкладываем на пергамент и оставляем до тех пор пока пирожное полностью не разморозится.

Чтобы придать натуральность, отсаживаем из растопленного белого шоколада глазки и когда они застынут сухой кисточкой припыляем какао.

Приятного чаепития! На моём Ютуб канале Магия простых рецептов, вы также сможете найти рецепты итальянской выпечки.