Голень индейки в духовке

Помыть голень индейки и обсушить бумажным полотенцем, лишние куски жира и кожи, те что болтаются, на мой взгляд, лучше срезать чтобы не мешали.

Форму для запекания где будут лежать голени слегка смазать маслом. Голень хорошо посолить, посыпаем приправой для курицы поливаем маслом и тщательно натираем, затем уложить голени в форму, на дно формы наливаю чуть воды чтобы не пригорело ко дну.

Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на минут 15-20. Пока голени в духовке загорают готовлю что то типа соуса для запекания. Все ингредиенты для него просто тщательно смешать в мисочке, можно сразу силиконовой кисточкой.

Достать форму из духовки и тщательно смазать схватившиеся сверху голени нашей обмазкой. Снова ставим в духовку ещё минут на 15.

Затем накроем форму фольгой, убавить нагрев до 180 и готовить до готовности минут 20, ориентироваться можно по тому насколько хорошо мяско отстало от кости в районе узкого места голени, если они крупные то может понадобиться и больше времени, тут важно не пересушить мяско, но и красное недоготовленное мясо с красным соком у кости нам тоже не нужно. Поэтому внимательно смотрим на то что у нас готовится в духовке.

Так же мы заметили что индейка разных производителей отличается и на вкус и по времени приготовления. Открыть духовку, снять фольгу, полить голени выделившимся соком и поставить в духовку минут на 10 для того чтобы подрумянился верх. Духовку выключить если ножки уже готовы.

До подачи я держу форму в духовке, пока накрываем на стол, готовим салат и гарнир. Подавать можно целиком и уже за столом разделать голени и поделить на кусочки, можно конечно и заранее снять мяско с кости и подать уже в таком виде сразу порционно. Приятного аппетита!