Болгарские ругувачки🥟

Замешиваем заварное тесто, прикрываем миску с тестом полотенцем или затягиваем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на час при комнатной температуре.

Тем временем приготовим начинку. Берём брынзу, желательно не слишком солёную. Если таковую (не слишком солёную) купить не удалось, то можно смешать ее (брынзу) с творогом или взять только творог и по вкусу подсолить. Брынзу натираем на крупной тёрке, зелень и зелёный лук тщательно моем и мелко режем. Все хорошенько перемешиваем и добавляем молотый черный перец. Для вязкости и сочности начинки я мелко нарезала половинку помидора и положила немного сметаны (но это моя прихоть). Начинка готова!

Отдохнувшее тесто делим на 10 частей, подкатываем в шарики и прикрываем плёнкой, чтобы не заветрились. Берём один кусочек теста и скалкой раскатываем его в тонкий пласт. На одну половину заготовки кладём примерно 2 ст.л. начинки и распределяем её равномерным слоем, не доходя до краев.

Накрываем начинку второй половиной теста, аккуратно пальцами выгоняем лишний воздух из заготовки и прижимаем края теста. Теперь для надёжности запечатываем краешки с помощью вилки. Аналогично делаем остальные заготовки - удобнее всего в процессе, пока жарится первая партия, лепить следующую. Заготовки обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Готовые золотистые ругувачки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем или салфетками чтобы в них впиталось лишнее масло.

Подаём болгарские ругувачки горячими, желательно с чесночным соусом или натуральным йогуртом. Нам нравится лепешки запивать томатным соком или кефиром - необыкновенно вкусно! Блюдо с лёгкостью заменит полноценный ужин или завтрак. Приятного аппетита, друзья!