Хачапури по-мегрельски

В тёплое молоко всыпать сахар, соль и дрожжи. Размешать до растворения сахара. Оставить опару на 5-10 минут. Далее просеянную муку постепенно вводить в опару, перемешиваем тесто, добавляем растительное масло и хорошо замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам (мукой не забиваем). Формуем шарик, накрываем пленкой или пакетом и оставляем на столе на 40-60 минут подходить.

Готовим начинку: Натираем весь сыр на крупной терке, смешиваем. Как тесто подошло, делим его на два шарика. Шарик расплющиваем руками по форме круга примерно на 20 см диаметром. В центр кладём половину начинки, собираем края в серединку, формируя узелочек в центре (получится большая хинкалина).

Далее нужно снова получившийся шарик расплющить в лепёшку. Плющим кончиками пальцев или костяшками пальцев, чтобы начинка равномерно распределялась внутри лепёшки. В конце можно докатать скалкой, чтобы толщина была около 1 см.

Лепёшку промазываем смесью желтка и воды и посыпаем сыром. Запекаем в духовке на 200 градусов 10-15 минут до золотистого цвета. Достаём, разрезаем на кусочки и обильно подшиваем сливочным маслом. Сырые лепёшки можно заморозить и печь когда захочется. Вкус ни чуть ни хуже)