Беляши. Или вак-балиш

Name: Беляши. Или вак-балиш
Prep time: 1 h 7 min
Cook time: 1 h 7 min
Yield: 43 порции
Ingredients: муки; воды; сахара; дрожжей; фарша; луковицы; Соль и ч.перец (суммарно 25 граммов - 20 и 5 соответственно); растительного масла -для полуфритюра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Георгий

Внезапно, захотелось съесть какую-нибудь нажористую выпечку. Выбор пал на беляши.

1 час (по 7 мин)

43 порции

Ингредиенты

муки 1,2 кг
воды 500 мл
сахара 20 гр
дрожжей 14 гр
фарша 1.7 кг
луковицы 3
Соль и ч.перец (суммарно 25 граммов - 20 и 5 соответственно)
растительного масла -для полуфритюра 300 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать сахар с водой. Добавить дрожжи. При появлении пены, смешать с подсоленной мукой и замесить тесто. Отложить на полчаса.

Натереть лук на тёрке. Можно (не обязательно) добавить чеснок и укроп. Добавить фарш, соль и перец. Вымесить фарш в однородную массу.

Отделить часть теста, разделить на заготовки по 5 сантиметров (примерно, сопоставимо с длиной мизинца),, пальцами расплющить каждую. Каждый диск теста у меня получался, примерно, равным 13-15 сантиметрам. На 1 беляш нужна 1 ст.л. начинки. Уложить начинку в центр, собирать края теста к центру сверху. Нужно оставить отверстие для выхода пара. Слишком тонко раскатывать тесто нельзя- оно лопнет по окружности и сок теста выльется в масло.

Жарить беляши нужно по 7 минут на ср.огне. Начинать с верхней стороны. Сок не выльется и начинка пропечётся.