Фаршированный перец с булгуром

Подготовить все необходимые ингредиенты, овощи тщательно вымыть и очистить. Перец разрезать пополам или срезать крышечки (если перец вытянутой формы), удалить семена. Булгур промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения и варить на умеренном огне 15 минут.

Морковь и лук нарезать мелким кубиком. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить овощи на умеренном огне в течение 7-8 минут. В самом конце добавить пропущенный через пресс чеснок.

С булгура слить всю жидкость. В миске соединить булгур, фарш (у меня колбасный) и половину количества обжаренных моркови и лука. Добавить соль и специи. Перемешать до однородности.

Нафаршировать перец начинкой из булгура, фарша и овощей, плотно утрамбовывая ее внутрь перца, чтобы не было пустот. Уложить фаршированные перцы в сковороду или кастрюлю срезом вверх.

Приготовить соус. В сковороду с оставшимися овощами добавить томаты в собственном соку, 0, 5 ч. л. сахара, соль и специи, 200 мл воды и лавровый лист. Довести соус до кипения и потушить 3-4 минуты.

Залить перцы приготовленным соусом так, чтобы они были покрыты почти полностью. При необходимости добавить ещё воды. Довести до кипения и готовить на медленном огне 30-35 минут. Готовые перцы подавать горячими, со сметаной и зеленью.

При приготовлении фаршированных перцев без фарша следует увеличить количество булгура в два раза (150 гр в сухом виде), а также увеличить количество🥕 и 🧅

Для соуса вместо консервированных томатов в собственном соку можно использовать свежие помидоры (2 шт). С помидоров нужно снять кожицу (для этого надо залить помидоры кипятком, оставить на 1-2 минуты и охладить холодной водой). Затем снять кожуру и мелко нарезать.

При добавлении томатов в соус нужно добавить в него 0, 5 ч. л. сахара для нейтрализации кислоты томатов. Перцы можно приготовить как на плите в сковороде или кастрюле, так и запечь в духовке в форме для запекания. В этом случае время приготовления необходимо увеличить до 45-50 минут.