🍅Помидоры с луком на зиму в очень вкусном маринаде

Подготовим помидоры и лук. У меня помидоры крупные, я разрезаю их на 4 части. Если у вас помидоры мелкие, то их можно укладывать в банки целыми, срезав лишь место с плодоножкой.

Банки стерилизовать не обязательно. Их нужно просто чисто помыть. Я обычно пользуюсь пищевой содой. У меня банки объёмом 1,5 литра. На дно банок кладу 2-3 горошины чёрного перца, 2 бутона гвоздики и 2 лавровых листа. Лук и помидоры буду укладывать слоями. Лук нарезаю полукольцами или четверть кольцами (в зависимости от размера лука) и кладу несколько кусочков на дно банки. Помидоры в первом ряду кладу кожицей вниз. Далее я буду их укладывать наоборот: кожицей вверх.

На этом этапе можно поставить на плиту кастрюлю для приготовления маринада. У меня 4 банки по 1,5 л. Наливаю 2 л воды, всыпаю 8 чайных ложек соли и 8 столовых ложек сахара. Всё, процесс пошёл!

В результате у меня получается по три слоя помидоров и лука. Последним идёт слой помидоров.

Пока я складывала овощи в банки, маринад уже закипел. Кипящим маринадом заливаю банки, добавляю растительное масло и уксус. Прикрываю чистыми крышками и ставлю на стерилизацию.

Для этого предварительно нужно подготовить подходящую кастрюлю и застелить дно. Для этой цели подойдёт старое тканевое полотенце или любой кусочек ткани. Отмерьте нужное количество воды, чтобы она доходила до плечиков банок. И не забудьте подогреть воду до тёплого, прежде чем ставить в кастрюлю банки с горячим маринадом. Иначе от перепада температуры банки могут лопнуть. Как только вода закипит, нагрев убавляем, чтобы приглушить бурное кипение в кастрюле.

После закипания воды банки стерилизуем 15 минут. Затем поочерёдно вынимаем и герметично закручиваем. Переворачиваем на мягкую поверхность и укутываем до остывания.

Хранятся такие заготовки не только в прохладном месте, но и в условиях городской квартиры.

Радуйте себя и своих близких беспроигрышными заготовками, которыми вы будете пользоваться и наслаждаться круглый год! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!