Уральские вареники

Готовим начинку первым делом! Нарезать сало, сырой картофель и лук небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить фарш в частое сито и оставить на 30 мин., чтобы стекли излишки картофельного сока. Такая начинка нравится мужчинам, детям подавай пюрешечку внутри☺.

Готовим тесто: Насыпать в миску половину муки, добавить соль, взбитое яйцо, растительное масло, молоко, воду и замесить жидкое тесто. Продолжать вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда тесто станет упругим и эластичным, скатать его в шар, завернуть в пищевую плëнку и оставить на 20 мин.

Посыпать рабочую поверхность мукой. Скатать из теста валики диаметром 2 см и нарезать кусочками также по 2см и раскатать их. Сегодня мне было некогда заниматься раскаткой каждого кружка и я сделала обычный пласт толщиной 2 мм и стаканом вырезала круги. Разложить начинку и слепить вареник в виде полумесяца. Чтобы тесто не обветрилось, я накрыла плëнкой.

Вскипятить 2,5 литра воды, посолить и положить вареники. Варить на среднем огне около 10 минут от момента повторного закипания воды.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью и жареным луком.