Запечённая скумбрия

Скумбрию чистим: отрезаем голову, хвост, плавники, вычищаем внутренности, по возможности и желанию удаляем хребет и кости. Картофель режем тонкими пластинками (1-2 мм толщиной). К картофелю добавляем сладкую паприку, куркуму, сухой чеснок, соль, немного оливкового масла. Закрываем емкость крышкой, встряхивая перемешиваем.

Берем форму для запекания. Я буду использовать керамическую форму диаметром 26 см. На дно формы выкладываем весь картофель. Сверху кожей вверх кладем скумбрию. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем итальянскими травами (можно использовать любые другие ароматные травы на ваш вкус). На рыбу кладем кружочки лука и помидора. Солим по вкусу, я не солила.

Закрываем форму. Я не использую фольгу, поэтому закрыла сверху противнем. Отправляем форму в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Запекаем при температуре 200 градусов около 1 часа. Смотрите по готовности картофеля. Запеченная с картофелем скумбрия готова. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!