Булочки как пух)

Приготовление опары. В Тёплое молоко добавляем 3 ст.л сахара из общей нормы + мука из общей нормы 9 ст.л с горкой + дрожжи Сухие.

Смешиваем не добиваясь однородности. Консистенция густой сметаны. Ставим в тепло для увеличения в два раза. Займёт это примерно 15 минут.

Приготовление сдобы. Яйца+соль+сахар+ваниль+мягкое сливочное масло. Сливочное масло должно быть очень мягким, буквально растаявшим. Ваниль можно заменить на пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, либо вообще не добавлять.

Смешиваем, добиваться однородности тоже не обязательно, достаточно перемешать. Подошедшую опару обмять, добавить "сдобу" и всыпать оставшуюся муку.

Когда в чаше мешать станет неудобно, всыпаем муку на стол и месим тесто до однородности. Занимает это не более 5 минут.

Тесто, которое вобрало в себя всю муку будет чуть липнуть к рукам, достаточно руки смазать подсолнечным маслом и ещё раз обмять тесто. Оно становится очень нежным и совершенно не липнет к рукам, оставляя их чистыми после вымешивания. Тесто перекладываем в чашу, накрываем, оставляем подниматься один час.

После первого поднятия теста, делаем "растяжку". С четырёх сторон растягиваем тесто и каждый край вводим в середину. Переворачиваем "швом" вниз. Накрываем, оставляем ещё на час. Видео прилагается по "растяжке" теста. Одной рукой не очень удобно))

После того как тесто подошло ещё раз приступаем к формированию булочек. Размер зависит от желаемого, собственно как и сам внешний вид булочки. У меня каждый шарик по 33 гр на выходе 37 шариков. Укладываем на противень, накрываем и ставим на финальную расстойку булочек, которая займёт 40 минут.

Подошедшее булочки я смазала растопленным сливочным маслом, посыпала сахаром. Отправляем в духовку при 170 гр примерно на 15 минут. Выпекаем до золотистого цвета, духовки у всех пекут по разному! Контролируйте пожалуйста этот процесс.

Готовые булочки выкладываем на решётку, даём остыть. Если получится удержаться😂

Так же можно сделать посыпку из штрейзельной крошки, булочки смазать яйцом и посыпать крошкой. Можно сделать с любой начинкой внутри)