Фриттата со шпинатом

Сосиски (колбаса, ветчина) подрумянить на масле. Переложите на салфетку. На остатках жира с добавлением масла обжарьте на среднем огне нарезанный лук и другие овощи до мягкости (5-10 минут), добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.

В миске взбейте венчиком яйца, молоко и пармезан. Приправьте солью и перцем.

Порубите ножом шпинат и частями добавляйте к овощам. Тушите, пока он немного не уменьшится в объёме. Залейте ингредиенты яичной смесью.

Убавьте огонь и дождитесь, когда низ фриттаты схватится, подведите под него лопатку и приподнимите края омлета, чтобы сырые яйца с поверхности стекли на сковороду.

Сверху разложите небольшие кусочки козьего сыра. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут. Переставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку ещё на несколько минут, чтобы фриттата подрумянилась.

Фриттату подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.