Булочки с изюмом

Первым делом крем: смешать все ингредиенты, ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем и увариваем до загустения и начала бульканья. Охлаждаем. Цедру я добавляю одним большим срезом, ч/з пару часов убираю.

Изюм по желанию замочить в коньяке/ бренди. Я замочила в лайме. В молоке с сахаром разводим дрожжи, накрываем и ждем «шапочку». После добавляем ванилин, цедру, яйцо, масло размешиваем и добавляем муку. Для начала 400-450 г, через 30 мин тесто обминаем и смотрим нужна ли еще мука, тесто должно оставаться эластичным, не перенасыщенным мукой, но не липнуть у рукам. Оставляем минут на 20.

Затем раскатываем тесто, промазываем кремом, сверху выкладываем изюм и сворачиваем рулетом. Нарезаем и даём постоять мин 20-30, до увеличения.

Выпекаем при 170* 25-30 мин. посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!