Форель с каперсами и шалфеем

Рыбу хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите. Вложите вовнутрь несколько листиков шалфея и веточку тимьяна. А также ломтик лимона, разрезанный пополам. Заверните каждую рыбку в два-три очень тонко нарезанных ломтика бекона.

Обжарьте рыбу на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

Выложите рыбу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, а наверх положите пару кусочков масла. Запеките рыбу в разогретой до 180° духовке около 8-10 мин.

Пока запекается рыба приготовим соус. Растопите в сотейнике 100 гр сливочного масла. Добавьте каперсы и немного обжарьте. Влейте капельку уксуса и проварите полминутки.

Снимите соус с огня и добавьте мелко нарубленную петрушку и листики шалфея (оставьте веточку для украшения). Приправьте соус по вкусу.

Полейте рыбу соусом и посыпьте хлопьями миндаля, обжаренными на сухой сковороде, и украсьте листиками шалфея.