Меренговый рулет

Включить разогреваться духовку на 140 °С и застелить противень бумагой для выпечки. Подготовить все ингредиенты.

Делаем меренговый корж: Белки взбить миксером с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сахарную пудру засыпаем постепенно и взбиваем на средней скорости, после растворения включаем максимальную и взбиваем до пиков. По времени это 5-7 мин. зависит от миксера.

Добавляем 1 ч.л. лимонного сока и перемешать аккуратно силиконовой ЛОПАТКОЙ.

Добавляем кукурузный крахмал (НЕ ЗАМЕНЯТЬ на картофельный) и также аккуратно перемешать до однородности.

Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки. Можно через шприц это сделать, но я делаю силиконовой лопаткой (меньше посуды будет мыть😜).

Ставим в разогретую духовку до 140 °С на 30-40 мин.

Аккуратно переложить на решëтку остывать корж. На остывание ушло 10-15 мин. Можно заняться кремом 😊

Сливки и сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ореховой пастой до однородности. Я с арахисовой пока ещё не экспериментировала, но пробовала со свежими фисташками. 👍 Свежие фисташки в чистом виде 90 г. Обжарить, отчистить от корочек, дать остыть и в кофемолку перемолоть до пасты (это конечно надо сделать заранее). Получился очень вкусный крем и цвет нежно-зелëный...

Расстелить на стол бумагу для выпечки размером чуть больше чем противень, на неë аккуратно перевернуть меренгу (на лицевую сторону), снять бумагу с меренги. Нанести равномерно крем, можно добавить какую-то кислую ягодку (у меня малина замороженная) и скручивать бумагой на которой лежит меренга. Не давить! Можно сверху украсить кремом, ягодами... Я в этом десерте предпочитаю минимализм.

В первой половине дня был сделан рулет, а вечером дружной компанией съеден. Не успела сфоткать кусочек в разрезе 😋 и так постоянно...