Японский шифоновый чизкейк

Вам понадобиться форма около 20 см, и бумага чтоб сделать высокие борты.

На водяной бане смешайте сыр, молоко и масло (я брала вместо масла и молока, сливки для взбивания). Должна быть тёплая однородная масса.

Снимаем с плиты и вмешиваем по одному желтку, перемешивайте вручную. Далее добавляем муку и крахмал. В конце добавьте ложку лимонного сока, ванильную эссенцию. Хорошенько перемешайте. Оставьте в сторону.

Используя миксер, начинайте взбивать белок с щепоткой соли, ложкой лимонного сока, добавляя сахар, до пиков.

Аккуратно вмешивайте в смесь где была мука, взбитые белки. Используйте венчик или лопатку, но не миксер, иначе смесь опуститься.

Далее выложите в форму готовую смесь. Эту форму поставьте на противень с высокими краями, и залейте кипятком до середины формы будущего пирога. Отправьте в духовку на 160 градусов около 30 минут. Духовку не открывайте на протяжении всего приготовления. Затем снизьте температуру до 145 градусов и оставьте на час.

Выключите духовку, приоткройте на 15 минут. Затем выньте противень с водой и оставьте ещё на 10 минут.

Пока чизкейк полностью не остынет не вынимайте из формы.