Суп из пряного молока

Муку просеять в чистую холодную кастрюлю или ковшик без антипригарного покрытия. Желательно с толстым дном. Шампиньоны нарезать произвольно. Накрыть кастрюлю с мукой крышкой и поставить нагреваться на слабом огне. Иногда перемешать сухой чистой деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы мука лежала ровным слоем.

Когда мука станет кремовой и появится лёгкий аромат от неё, добавить сливочное масло и быстро размешать (можно при этом кастрюльку поднять над конфоркой, чтобы масло не перегрелось - оно должно слегка шипеть, но не темнеть!). Влить постепенно, мешая, пряное молоко, оставшееся от приготовления курицы. Продолжая нагрев, размешать до однородности. Комочки должны быть размешаны, но в молоке может быть пенка - ничего страшного, пусть она останется.

Получится горячий густой суп, которому нужно настояться несколько минут под крышкой и сразу подавать. Варить такой суп лучше на 1 раз, при подогревании он становится менее вкусным.