Самые вкусные и сочные беляши! Лучшее тесто для беляшей и пирожков! Пошаговый рецепт!

Начинаем с теста. Готовим опару: В глубокую ёмкость вливаем тёплое молоко и воду, добавляем сахар, дрожжи, муку, все перемешиваем и оставляем на 15 минут.

В миску пересеиваем 3 стакана (250 граммовые) без горки, муки, добавляем подошедшие дрожжи, соль, яйцо, растительное масло, замешиваем тесто, собирая его в один комок. Перекладываем на стол, смазанный подсолнечным маслом, руки смазываем тоже маслом и месим тесто в течение 4 - 5 минут. Кладем в миску, смазанную раст.маслом, накрываем пищевой плёнкой и салфеткой и ставим в тёплое место на 45 минут подходить.

Приготавливаем начинку: В фарш добавляем лук, я измельчила его блендером, можно просто мелко нарезать, соль, перец молотый, у меня смесь перцев, 2 зубчика чеснока, пропустить через чесночный пресс, все перемешиваем и добавляем еще 50 мл. воды, для сочности, можете и больше, у меня еще лук выделил много сока, мне хватило 50 мл.

Подошедшее тесто, слегка обминаем, смазав руки и стол раст. маслом, выкладываем на стол и формируем порционные кусочки в виде шариков, у меня получилось 14 шт. Накрываем пищевой пленкой и салфеткой и оставляем на 15 минут немного подойти. Из каждого шарика руками формируем лепешку, на середину кладем фарш, края собираем к центру и хорошо защипываем, рукой. Сразу все беляши я не леплю. Где- то 2 порции, из расчета сколько у вас поместится на сковороду, у меня помещается 3 штуки.

На сковороду наливаем растительное масло, у меня сковорода диаметром 18 см., я наливаю 500 мл. масла, хорошо разогреваю, беляши слегка прихлопываю рукой, чтобы они стали более плоские и кладу, склеенной стороной вниз, в разогретую сковороду. Обжариваю на среднем огне, по 3 минуты с каждой стороны. Готовые выкладываю на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать излишки масла. Так же обжариваю и остальные беляши.

Беляши готовы, можно кушать!