Пирог с баклажанами🇮🇹

Тесто разморозить, если используете замороженное слоёное тесто.

Разогреть духовку до 200 гр в режиме гриль.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на длинные ломтики 1,5 см толщиной.

Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом и запекать под верхним грилем 5-7 минут. Перевернуть и запекать ещё 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся. Посыпать баклажаны солью и черным молотым перцем. (Я не нашла сегодня свежих баклажанов, но очень хотелось испечь пирог. На выручку пришли консервы.)

Уменьшить нагрев духовки до 180 С и поменять режим на верхний и нижний нагрев.

Тесто разделить на две части и раскатать.

Половину теста посыпать хлебными крошками и выложить на них запечённые баклажаны.

На баклажаны добавить томатный соус и выложить ломтики моцареллы. Посыпать пармезаном.

Накрыть другой половиной теста и соединить края вилкой. (У меня сегодня полюбившиеся мне кефирное тесто. Готовила его в форме. Такое тесто нужно смазать в конце приготовления кусочком сливочного масла, чтобы получить нежную корочку).

Слегка взбить яйцо со сливками и смазать пирог.

Запекать при 180 г в предварительно разогретой духовке около 25 минут до зарумянивания.