Домашняя лапша

Сначала нужно приготовить лапшу. Яйца смешать с солью. Затем постепенно, перемешивая, добавить муку. И потом вымесить все на столе, подбавляя муку. На 1 яйцо берём 100 гр муки. Тесто должно быть эластичным, но крутым.

После получасовой расстройки, тесто раскатать очень тонко. Чтобы лапша не слипалась при нарезке, лист теста с обеих сторон посыпаем мукой. Затем складываем тесто в рулет и тонко нарезаем лапшу. Я потом клала ее к муке, чтоб не склеилось.

Получилось приличное количество лапши. Весь её остаток я подсушила в тёплой духовке, буду использовать дальше. Можно заморозить.

Ставим варить куриное мясо: у меня были куриные обрезки. Снять мену и добавить немного репчатого лука в бульон.

Лук и морковь слегка обжариваем на топленом масле. Но можно и не жарить, а бросить сразу в бульон.

Куриный бульон через полчаса готов, т.к мясо было мелко порезано. Кладём картофель и ложку соли, лаврушку, перец горошком и поджарку.

Перед окончанием варки, когда готова картошка, бросаем горсть лапши, отряхнув от муки. Готовим ещё 2-3 минуты.

Посыпаем сухой зеленью, по желанию. Затем добавляем свежую петрушку, укроп и выключаем.

Лапша постояла 5 минут и потом можно пробовать.