Заливное на Новый год

В кастрюлю выкладываю куриные бедра, лук, морковь, заливаю водой. Высота воды над курицей примерно 3 см. Ставлю на огонь, довожу до кипения, при этом  снимаю накипь. Как закипит добавляю лавровый лист, чёрный перец горошком, кориандр, прикрываю крышкой и варю 1,5 часа.

За пару минут до готовности курицы солю бульон. Затем, когда курица будет готова, выключаю огонь. Бульон процеживаю через сито. Курицу измельчаю на небольшие кусочки. Отваренную морковь можно вырезать цветочками или полукольцами.

Луковицы вынимаю из бульона, они не нужны, их убираю. Зелёный горошек отвариваю отдельно.

Желатин развожу по инструкции в холодной кипячёной воде. Даю ему постоять, набухнуть.

Кастрюлю с бульоном ставлю на огонь и довожу до горячего состояния (не кипения!). Выливаю туда набухший желатин, хорошо перемешиваю до полного растворения.

В формочки выкладываю морковь, кусочки курочки, зелёный горошек (все в произвольной форме).

В бульон добавляю чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и заливаю курицу бульоном. После этого заливное должно постоять в холодильнике примерно 6-7 часов.

Приятного аппетита! 🌸