Лазанья с баклажанами

Репчатый лук нарезаем тонкими дольками, а чеснок мелкими кубиками. Соединяем вместе.

Болгарский перец нарезаем полосками, а баклажаны кубиками.

На большой сковороде нагреваем оливковое масло. Кладём на сковородку сначала лук с чесноком и добавляем специи. Перемешиваем и обжариваем 2 минуты.

Дальше добавляем нарезанный перец, перемешиваем 1 минуту и выкладываем нарезанные баклажаны.

На баклажаны выкладываем помидоры, солим. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Выключаем и оставляем настаиваться.

Теперь готовим соус Бешамель. В одной кружке немного подогреваем молоко. В другой кружке растапливаем сливочное масло с добавлением растительного масла. В растопленное масло насыпаем муку и очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, постоянно перемешивая. Теперь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем, немного солим и добавляем мускатный орех. Снова доводим до кипения и варим, перемешивая, минуты 2-4 до загустения. Снимаем с плиты.

Собираем лазанью. Форму смазываем маслом и кладём на дно 2-3 листа тонкого лаваша.

На лаваш выкладываем часть овощей. Разравниваем.

Моцареллу нарезаем тонкими кружочками и выкладываем поверх овощей.

Сверху заливаем соусом и посыпаем тёртым пармезаном.

Дальше снова лаваш. Повторяем все слои сначала. Слоёв может быть разное количество в зависимости от размера формы.

Заключительные (верхние): слой лаваша, сверху овощи, затем моцарелла, соус и тёртый пармезан.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Надо немного дать остыть, так как соус горячий и трудно резать лазанью. Когда немного остынет, соус загустеет и можно будет красиво и аккуратно разрезать.