Долма👍и фаршированные перцы

В первую очередь хочу сказать о листьях винограда. У нас на дачном участке есть виноград. И летом для долмы всегда есть свежие листья. Такие листья перед приготовлением я немного обдаю кипятком. Но зимой долму я готовлю из замороженных листьев. А когда-то было время и у нас не было таких морозильных камер, как сейчас и мама научила меня листья винограда мариновать в банках под железными крышками, как огурцы. И тоже долма была вкусная!👍

Готовим фарш примерно, как на тефтели, только здесь я использую чисто говяжий фарш + полуготовый рис +соль +специи +мелко рубленый лук + зелень + яйцо. Всё хорошо перемешать и отбить. Дальше аккуратно заворачиваем фарш в листья.

Плотно укладываем в глубокую сковороду, я складываю в небольшой казан. Заливаю заранее приготовленной заливкой: обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем томатную пасту. Эту смесь выкладываю поверх долмы и заливаю кипячёной водой так, чтобы верхний слой долмы был наружу. Этот слой прекрасно приготовится на пару. Ещё немного присолим. Накрываю крышкой. Даём закипеть, убавляем.От момента закипания нужно минут двадцать - тридцать до полного приготовления.

Продолжение:😁 этим же фаршем я начиняю перцы. Также этот фарш я заворачиваю в листья капусты. В наше время я часто использую листья пекинской капусты. Они более нежные.

И ещё один секрет: голубцы и перцы получаются вкуснее, если их обжарить, а потом тушить. Это такая же процедура, как и с тефтелями. 🤓 Все остальные шаги приготовления этих блюд практически одинаковые. И я вас уверяю, вы пальчики оближете 👍🤓

Приятного аппетита и будьте здоровы!❤