Роллы из лаваша с шампиньонами и баклажанами

Шампиньоны нарезать на средние кусочки и обжарить.

Когда грибы дадут на сковороду сок, добавить баклажаны (нарезанные примерно такими же кусочками как и грибы).

Добавить специи и обжарить до мягкости баклажанов.

В сметану добавить натертый сыр, измельчённые вяленые помидоры и лук порей. Добавить перец по вкусу.

Смазать лаваш сметанной намазкой и дать пропитаться пару минут. Это сделает лаваш эластичным и не даст ему рваться при скручивании.

Равномерно распределить начинку и свернуть в рулет.

Рулет перенести на пищевую пленку и плотно завернуть.

Убрать в холодильник на 4-6 часов.