Картофельные зразы с мясом на сковороде

Хорошо промыть картофель и снять шкурку. Разрезать на дольки и отправить вариться в подсоленной воде до полной готовности.

Слить жидкость и при помощи толкушки размять до состояния пюре. Ввести сырые яйца и, не дожидаясь, пока они «заварятся», очень быстро перемешать их с пюре в однородную массу, добавить 2-4 ложки муки, и опять перемешать.

Вареное мясо покрошить очень маленькими кусочками или же перекрутить на мясорубке. Если кушать будут маленькие дети, то можно и блендером измельчить, но только не старайтесь доводить до состояния кашицы, потому что текстура начинки будет слишком пастообразной.

Парочку средних очищенных луковиц, как можно мельче покрошить ножом и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Пересыпать кусочки в перемолотое мясо и хорошенько перемешать. Желательно подсолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.

Формируем зразы. Слегка смазываем ладонь подсолнечным маслом, выкладываем пару ложек картофельного теста. Распределяем его в форме круга или овала слоем одинаковой толщины и кладем в центр луково-мясную смесь (≈1-1,5 ст. л.). Края соединяем и делаем форму пирожка.

В глубокую сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его. Стараясь не обжечься, опустить в него несколько «сырых» котлеток и обжарить с каждого бока примерно по 3 минуты, чтобы тесто пропеклось и обрело красивую румяную корочку.

Готовые зразы выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, а потом переложить на красивое блюдо. Подавать на стол желательно слегка остывшими со сметаной.

Приятного аппетита!