Самса постная

В просеянную муку постепенно влить кипяток с размешанными в нем солью и растительным маслом и замесить тесто сначала ложкой, а потом руками до гладкости и однородности. Накрыть и дать полежать 20-30 минут.

Тыкву натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде с разогретым маслом до прозрачности, посолить, поперчить, добавить тыкву, тщательно перемешать и отключить огонь. Тыкву не жарить.

Тесто разрезать на куски, размером как вам удобно, чтобы раскатать в очень тонкий, почти прозрачный круг или прямоугольник, смазать растительным маслом и свернуть рулетом.

Раскатать следующий кусок, смазать маслом и завернуть в рулет с предыдущим рулетом. Повторять так 3-4 раза, а затем рулет свернуть улиткой.

Развернуть улитку и разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек раскатать как бы в треугольник, середина должна быть потолще, а уголки потоньше. В центр поместить начинку(столовая ложка с верхом) и закрыть уголками внахлест друг на друга. Уголки самсы прижать. Соединять уголки защипыванием хуже, от сока тыквы защипы расходятся и начинка открывается.

Переложить заготовки на противень. Выпекать на сухом без смазки противне в духовке при температуре 180-200°С 10-15 минут на нижнем уровне и 10-15 минут на верхнем.

Готовую самсу поместить в кастрюлю или миску, застеленную полотенцем, закрыть полотенцем и оставить полежать и отдохнуть 10-15 минут чтобы она стала мягкой.

Заваривайте чай и наслаждайтесь вкусной, нежной и ароматной самсой. Приятного аппетита.