Рождественский штоллен

Сухофрукты залить коньяком и оставить настаиваться не менее чем на 12 часов, а лучше на сутки. Из сухофруктов можно взять все, что любите. У меня изюм светлый, темный и цукаты.

Опара: в теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст.л сахара. Поставить в тёплое место до появления признаков активации дрожжей, должна появиться шапочка. У меня заняло 30 минут.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, ввести по одному желтки. Добавить ванилин, соль, корицу и имбирь и оставшуюся муку. Замесить тесто. Поставить в тёплое место на 1 час для подъема.

Тесто обмять, добавить сухофрукты и снова оставить на 1 час для подъема. Тесто разделить на 2 части и раскатать в продолговатый батон не слишком тонко. Визуально отделить меньшую часть и свернуть. У батона должна получиться ступенчатая форма. Накрыть и оставить на час.

Выпекать штоллен в духовке, разогретой до 180°C, в течение часа, 40 минут. Горячий Штоллен, обильно смазать сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой, до тех пор, пока пудра не перестанет таять. Завернуть в пергамент и фольгу и оставить настаиваться в прохладном месте 3-4 недели. Тесто тяжёлое, не ждите чтобы сильно подошло. Приятного аппетита 😋.